BOTTARGA DI MUGGINE DI CABRAS IN BAFFE

E' la bottarga con la più alta qualità al mondo. Dal sapore pieno e corposo, ma con note di dolcezza e il tipico retrogusto di mandorla. Dai muggini che vivono nello stagno di Cabras si estraggono le uova per produrre le baffe più pregiate in commercio. Il clima e le acque della laguna di Cabras sono perfette per i muggini, catturati nel mese di settembre, quando sono più grassi e ricchi di polpa.