"CARDELLINO" Chardonnay Alto Adige DOC - 2019

100% Chardonnay.
Il primo vino prodotto da Elena Walch rimane uno dei prodotti principali della cantina nella sua impeccabile interpretazione del vitigno.
Pressatura soffice delle uve, fermentazione a temperatura controllata. Circa il 15% del mosto viene fatto fermentare e maturare in barrique di rovere francese per 6 mesi. Dopo il travaso di fine fermentazione il vino rimane a lungo sui lieviti. In primavera viene assemblato.
Lo Chardonnay “Cardellino” si presenta alla vista con un giallo paglierino intenso. Un variegato insieme di aromi fruttati, bucce di arancia e limone, note di fiori, sbuffi minerali e un accenno speziato di tabacco e miele ne caratterizzano il ricco bouquet. Al palato evidenzia freschezza e una mineralità sorprendente che si protrae in un lungo finale intenso ed elegante.
Valido aperitivo, si abbina ad antipasti di pesce, primi piatti di pasta, specialmente con creme e formaggi, filetti di pesce fritto impanato.